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1、主料：莜面300克、韭菜400克、豬瘦肉200克。

2、輔料：姜末適量、料酒1勺、食用油適量、香油1勺、鹽適量、花椒粉2克、白胡椒粉2克、蠔油1勺。

3、做法：

（1）莜面用開水燙面，揉成軟硬適中的面團。

（2）剁好的肉餡，加入姜末后一次加入食用油，香油，花椒，白胡椒粉，料酒，蠔油，朝一個方向攪拌均勻至肉餡上勁。

（3）韭菜切碎放入肉餡中，一起攪拌均勻，放入韭菜后，不再加任何調(diào)味料，防止韭菜出水。

（4）取一小塊莜面，整理光滑后用手捏成碗狀，放入肉餡包成餃子狀。

（5）鍋中燒開水，放入蒸餃，中大火蒸12到15分鐘，關(guān)火后悶三分鐘出鍋。