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1、炒西蘭花的竅門(mén)是在焯水前先用鹽水浸泡，焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，這樣既能將西蘭花清洗干凈，還能保持它的色澤。

2、西蘭花也被稱為西藍(lán)花、青花菜，它是很常見(jiàn)的一種蔬菜，屬于甘藍(lán)的變種，外形和花菜很像，頂端有肥大的花球，通體翠綠，不僅顏色好看，味道也鮮美可口。

3、和其他蔬菜一樣，西藍(lán)花中也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，它含有的維生素C比辣椒還要高，除此之外，還含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)十分全面。

4、由于西蘭花頂端花球中的小花蕾比較密集，所以容易隱藏細(xì)菌、蟲(chóng)卵等，炒西蘭花之前，要先將它清洗干凈，這樣才更有利于身體健康。

5、將西蘭花切成小株的形狀，在清水中加入一勺食鹽，攪拌均勻后把西蘭花放到鹽水中浸泡五分鐘左右，會(huì)看到西蘭花中隱藏的污垢、蟲(chóng)卵等全都漂浮在了水面。

6、浸泡完后，用清水將西蘭花洗干凈，在鍋中加水并燒熱，把洗干凈的西蘭花放到熱水中焯一遍，焯水時(shí)間不能太長(zhǎng)，一分鐘左右即可，否則會(huì)破壞西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分。

7、焯水的時(shí)候可以加入一些食鹽，能讓西蘭花更入味，口感也更好，西蘭花的做法很多，每種做法都非常好吃。