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1、食材：馬鈴薯300g，胡蘿卜200g，香菇100g，雞肉250g，調(diào)和油適量。

2、土豆去皮切塊，然后用水泡會(huì)，這樣可以防止氧化變黑。還可以去除土豆中的有毒物質(zhì)。

3、胡蘿卜切塊。

4、將土豆倒去水后下鍋炸到外面金黃5分熟即可。

5、鮮香菇洗凈切片。

6、雞肉切塊，然后加入料酒，鹽，加入一點(diǎn)水淀粉。這樣保證入味和雞肉中的水分不流失。

7、雞肉下鍋炸制撈起備用。

8、從新起油鍋，下入花椒大料，蔥姜。還有2個(gè)小辣椒。炸出香味下入土豆，胡蘿卜和香菇翻炒。辣椒不用掰開，掰開的話，辣椒籽容易糊，而且辣味就比較濃。所以不能吃辣的人不用掰開?；蛘哧_到處仔再下鍋。

9、翻炒均勻后，加入準(zhǔn)備好的雞肉翻炒，到處適量的醬油，雞精和鹽調(diào)味。

10、如果容易粑鍋可以少加水，大火燒開，燜一會(huì)，待土豆軟面熟透，就可以盛起了，土豆軟面，香菇雞肉營養(yǎng)豐富。