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1、買排骨的時(shí)候叫肉鋪剁好，回來洗干凈。冷水入鍋，入排骨，燒開，去血水后把排骨洗干凈。

2、竹蓀冷水泡發(fā)，3-5分鐘。泡好竹蓀后，輕輕的擰干水份。貴州織金的竹蓀是不用去帽子的。

3、切片，蔥綠扎成把。

4、把姜片與蔥結(jié)放入砂鍋內(nèi)

5、放入去排骨，入水。

6、入水的多少，看自己喝湯的喜好來定。蓋上砂鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，燉50分鐘。

7、燉排骨的時(shí)候，我們可以把泡好的竹蓀切成段。備用

8、排骨燉好后，放紅棗、枸杞、沙參、竹蓀，然后放鹽，調(diào)好味。繼續(xù)大火燒開后，開后放胡椒粉，在轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。這樣，竹蓀燉排骨就好了。

9、這做法太清淡了，所有呢，我們要點(diǎn)蘸水，蒜瓣切末，蔥白切末，姜切末，香菜切末。

10、把蒜末、蔥末、姜末、香菜末入碗，放上辣椒面，沒辣椒面放辣椒粉也可以。

11、在放少許鹽、雞精、生抽。吃的時(shí)候，放點(diǎn)竹蓀湯攪拌均勻，然后蘸著吃就可以了。