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1、準(zhǔn)備材料：蝦、食鹽、白砂糖、食醋、食用油、蔥、姜、蒜、干紅椒。

2、首先將購買回來的蝦的頭部取出，然后抽出它們內(nèi)部的蝦線，將蝦清洗干凈之后放入碗中并加入食鹽、白砂糖、食醋、食用油攪拌均勻，將處理好的蝦放在一旁靜置十分鐘左右讓它腌制入味。

3、取出蔥、姜、蒜、干紅椒這四樣食材，然后它們分別切丁、切段備用。隨后起鍋燒油，先將蔥、姜、蒜、干紅椒倒入鍋中爆香，再放入腌制好的蝦爆炒，等蝦變紅之后往鍋中倒水、料酒并蓋上鍋蓋燜三十秒就可以了。