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1、食材：新鮮草魚肉350克、雞蛋清60克、淀粉60克、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量。

2、將草魚洗凈，取出魚肉（350克），將取出魚肉切成小塊，用雞蛋清60克拌均勻。

3、把拌均勻魚肉分成兩次，放入料理機攪拌，料理機攪拌20多秒，肉泥，加入適量調(diào)味料，鹽，胡椒粉，料酒繼續(xù)攪拌，攪拌成細(xì)膩肉泥。

4、取出放入盆里。繼續(xù)完成剩下魚肉，以上同樣方法完成全部魚肉。分成三次加入，一次用手抹均勻，再次放入二，三次。

5、用手抹抹均勻，再次用手勁順時針攪拌，做魚丸彈性。鍋里放入冷水，用大火煮到有點冒氣后，改用小火煮。

6、取一個碗里放入冷水，一個湯匙，用左手?jǐn)D出形狀漂亮魚丸子，用湯匙，把丸子放入鍋里，湯匙每一次取魚丸前，先在水里沾下到魚丸子浮起來。

7、做出來冷藏方法：以上方法完成煮到魚丸浮起來，用一個盆子里放入冷水，把魚丸子撈起來，放入盤里浸泡，水熱倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，這樣做丸子口感比較Q彈。

8、從水中取出放入冰箱冷藏即可。