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1、用料：蒜苔3斤、冰糖50克、鹽60克、生抽300克、陳醋400克、水300克、花椒一小把、八角2個(gè)、小米辣10個(gè)左右、高度白酒一小杯。

2、首先把蒜苔洗凈晾干，時(shí)間大概需要三小時(shí)，然后把它們切成四厘米長(zhǎng)的小段。

3、放入玻璃器皿中用30克的鹽揉搓均勻，帶腌三個(gè)小時(shí)。

4、鍋里不放油，先加入花椒、八角煸炒，小火炒制激發(fā)出香味。

5、再依次加入生抽、陳醋、冰糖、鹽和水湯汁開鍋后煮10分鐘關(guān)火，冷涼待用。

6、加入冷涼后的湯汁。

7、再加入切好的姜絲和小米辣

8、把它們攪拌均勻。

9、攪拌均勻后平整的按壓結(jié)實(shí)。

10、最后澆上一杯高度白酒，用保鮮膜封口包裹嚴(yán)實(shí)，兩個(gè)小時(shí)以后就能吃了。