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1、香菇在包進(jìn)去之前是需要進(jìn)行焯水工作的，新鮮的香菇，焯水能去除里面的雜質(zhì)，而干的香菇，則需要泡發(fā)后再焯水。

2、直接將生香菇包進(jìn)餃子皮里，會出現(xiàn)皮熟了，餡沒熟的情況。我們都知道餃子餡是比較薄的，所以在蒸的時候比較容易蒸熟，香菇焯水之后也會更容易蒸熟一些，吃起來口感更佳。

3、制作香菇餃子比較簡單，先將干香菇用溫水泡發(fā)剁碎，焯水備用，新鮮香菇去除蒂部，焯水后將水分弄干剁碎，接著將五花肉洗凈剁碎，加入生抽、五香粉、蔥姜、老抽、鹽等腌制半小時，將面粉加清水、淀粉、鹽、和雞蛋揉勻，蓋上保鮮膜醒發(fā)。

4、將腌制好的肉餡和香菇混合，加入蔥油、生雞蛋攪拌均勻備用，再將面團(tuán)分成小劑子，用搟面杖搟成圓形，接著將餡料包進(jìn)去，煮好后下水煮熟即可食用。