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2023-01-31
怎樣曬西瓜黃豆醬 西瓜黃豆醬的做法
更新時(shí)間：2022-07-12 12:05:22作者：佚名
1、曬西瓜黃豆醬的方法：陽光下暴曬，每天早晨搬到室外曬制，晚上要移動(dòng)到室內(nèi)，曬制期間不能淋雨，十五天以后就能聞到醬香味，再過十幾天黃豆西瓜醬即可曬好。
2、西瓜黃豆醬的做法：
⑴把準(zhǔn)備好的黃豆直接放入鍋中，加清水煮至煮到黃豆熟透，并且吃起來口感有些面時(shí)關(guān)火取出降溫。
⑵黃豆在煮熟以后降溫，然后要撒上適量的面粉，用手把它們快速調(diào)勻，而且要保證每一粒黃豆之間不能出現(xiàn)黏連。
⑶在干凈的木板上鋪，幾層報(bào)紙，再鋪上一層干凈的白紙，然后把沾有面粉的黃豆直接鋪在白紙上，上層要蓋上透氣性好的紙，然后把它放在溫度高的環(huán)境中發(fā)酵，在發(fā)酵期間，不能打開。
⑷黃豆在發(fā)酵四天以后就能發(fā)酵好，這時(shí)打開看時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)黃豆表面已經(jīng)長出了白毛，再把它捂一到兩天，白毛就會(huì)變綠，這時(shí)的黃豆發(fā)酵程度剛剛好，直接取出以后放到陽光下曬干。
⑸把準(zhǔn)備好的西瓜取出瓜瓤，放入處理好的黃豆，再加入準(zhǔn)備好的食用鹽，把花椒和大料用沸水沖泡一下，得到的香料水直接倒入到黃豆中，用筷子調(diào)勻。
⑹把調(diào)好以后的黃豆西瓜醬放在陽光下暴曬，每天早晨搬到室外曬制，晚上要移動(dòng)到室內(nèi)，曬制期間不能讓雨淋，十五天以后就能聞到醬香味，再過十幾天黃豆西瓜醬就能曬好。
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