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1、補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完后靜置半小時就可以了。

2、發(fā)面的技巧：

（1）和面的水溫：和面時水溫一定要掌握好，溫度大概在二十八至三十度之間最好。因為用上這樣的溫水能夠節(jié)約時間。

（2）保證溫度和濕度是最成功的關(guān)鍵：發(fā)酵時的最佳環(huán)境溫度在于30至35度之間，最好別超過40度。濕度在于70至％75之間。

（3）二次發(fā)酵：從蒸鍋中取出的面團，就能夠看到很多的氣孔，不過發(fā)酵不應(yīng)該就這樣結(jié)束。正確的方法應(yīng)該將面團放在案板上使勁搓揉，把面團里面的空氣排除。然后再蓋上一層保鮮膜將面團二次發(fā)酵30分鐘左右。