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2023-01-31
江西菜屬于哪個菜系 江西菜介紹
更新時間：2022-07-13 21:08:53作者：佚名
1、江西菜屬于贛菜菜系。
2、贛菜(又稱江西菜)歷史悠久，是在繼承歷代文人菜基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的家鄉(xiāng)菜。贛菜的主要風(fēng)味特色是:原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣。甚至被稱為第九大菜系。
3、贛菜的食材特點(diǎn)是:魚米山珍，魚肴顯著，擅以米做菜，廣取山珍。贛菜的制作特點(diǎn)是:切配、選料嚴(yán)謹(jǐn)，以地方特產(chǎn)原料為主，制作精細(xì)。烹調(diào)講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)方法，其中尤以粉蒸見長。菜肴講究原汁原味，油厚不膩，注意菜肴的質(zhì)地，如酥爛或脆嫩程度;口味則咸辣平和，適應(yīng)面廣;具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味。
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