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1、食材用料：豬肉200克、大蝦150克、韭菜600克、蔥2根、姜2片、花椒粒10個、油15克、生抽8克、老抽5克、鹽8克、雞精5克、花椒面2克。

2、韭菜摘干凈洗凈控水，大蝦清洗干凈。

3、五花肉清洗干凈切塊放絞餡機(jī)打成肉餡。

4、大蝦去皮去蝦線控水。

5、肉餡打好放入蔥，姜準(zhǔn)備拌餡。

6、大蝦切碎，不要太碎，不然吃的時候口感不好。

7、韭菜切碎備用。

8、鍋中放入油燒開，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒關(guān)火把油晾涼備用。

9、晾油的時間可以和面，和好蓋上醒一會。

10、開始和餡，倒入生抽，老抽，鹽，雞精，花椒面，晾涼的油，順時針攪拌，一個方向，這樣拌的均勻。

11、放入蝦仁攪拌均勻。

12、和好的肉餡放入切好的韭菜里。餡和好了。