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1、辣椒有許多吃法，可以煎炒，煮食，研末服或生食。還可以做火鍋配料，還可以做辣味菜，常見的做法有：

2、酸辣土豆絲

所需要的材料：土豆，青辣椒，小紅椒，蔥姜蒜，食用油，花椒，醋，鹽，辣椒油。

具體做法：土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮切絲，青辣椒切絲，小紅椒處理干凈后切成絲，蔥姜蒜切碎。

將切好的土豆絲放入盆里面，盆中倒入涼水，多沖洗幾遍，直到水變得清就可以了。熱鍋冷油，油燒熱，倒入花椒，攪拌幾下，撈出，然后再倒入蔥姜蒜爆炒兩下，再倒入控干水的土豆絲，再翻炒幾下，快熟的時候，倒入醋、青辣椒、小紅椒和鹽，翻炒均勻，倒入辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。

3、青椒素炒杏鮑菇

所需要的材料：青椒、杏鮑菇、蒜、生抽、老抽、鹽。

具體做法：將青椒洗干凈后，切成細條狀。然后把杏鮑菇洗凈干凈，切成片狀備用。將蒜剝好，切成蒜末。熱鍋冷油，油加熱，倒入大蒜爆香，再倒入切好的青椒絲，鹽，不斷翻炒，再加入杏鮑菇，大火翻炒，加入生抽、老抽。等快熟的時候加入雞精攪拌均勻就可以吃了。

4、青椒肉絲

所需要的材料：青椒、豬里脊肉、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、清水、花椒粉、鹽。

具體做法：將青椒清洗干凈后，用刀橫向剖開，去掉里面的的白色東西，然后切絲備用。里脊肉清洗干凈后，也切成絲備用。把肉絲放到碗里面，倒入老抽、生抽、料酒，然后攪拌均勻，腌制10多分鐘。給肉里面倒入一點清水，攪拌均勻倒入干淀粉，弄勻。熱鍋冷油，油燒熱，倒入青椒絲，爆炒，炒的軟了后就盛出來。另起鍋，鍋里面倒入油，油燒熱，倒蒜爆炒，再倒入肉絲，爆炒肉絲，快熟的時候倒入炒過的青椒絲，倒入鹽，水淀粉，攪拌均勻就可以吃了。