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1、食材準(zhǔn)備生雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。調(diào)料：雞精2克、姜片10克、蒜頭2個、八角5克、桂皮3克、香葉3克，食鹽、白醋（山椒水夠酸就不需要）、涼開水適量。

2、先把生雞爪處理干凈，然后進(jìn)行焯水，冷水下鍋，煮開后，改小火煮制5分鐘起鍋。

3、另起一鍋，加入雞精、姜片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽煮制15分鐘，然后把焯好水的雞爪放入進(jìn)去，小火煮制15分鐘左右即可起鍋，然后過冷水備用。

4、把準(zhǔn)備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒雞爪即可），進(jìn)行密封，兩天后就可以食用了。