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1、低筋面粉80克， 轉(zhuǎn)化糖漿64克， 枧水1.5克，綠豆沙餡360克，雞蛋液少許。將低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、植物油放入大碗內(nèi)將低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、植物油放入大碗內(nèi)，拌勻后蓋上保鮮膜靜置1小時(shí)，將餅皮分成18克一個(gè)小劑子，餡料分成45克一個(gè)，取一塊餅皮壓扁，放上綠豆沙餡料，然后用虎口慢慢的收口，把餡料包起來，收口向上，然后搓圓，將包好的月餅放入模具里，用力把它壓實(shí)，再輕輕一推月餅?zāi)＃嘛炁骷纯沙鰜?，烤箱預(yù)熱180度，放中層烤5分鐘定型，入爐前要噴水，待月餅定型后再取出刷雞蛋液，再放入烤箱烤10分鐘左右，至表面上色即可出爐。

2、月餅皮 200g，普通面粉 200g，糖漿 150g，枧水 3g，植物油 60g，月餅餡 800g，綠豆泥 800g。首先稱好做月餅的食材，轉(zhuǎn)換糖漿，植物油，梘水都放入一個(gè)碗里攪拌均勻，然后倒入面粉里。把面團(tuán)和均勻就可以，不可過分搓，保鮮膜包起來，松弛靜置2小時(shí)以上。綠豆泥分40g一個(gè)，搓圓，20個(gè);月餅皮分20g一個(gè)，搓圓，月餅?zāi)＞咚⒁粚颖》?，把月餅餡包入餅皮中，包圓，壓進(jìn)模具，然后把月餅壓出來?？鞠漕A(yù)熱200度，烤5分鐘即可。

3、月餅粉250克，綠豆餡600，轉(zhuǎn)化糖漿 40克，玉米油50克，蛋黃1個(gè)，梖水10克。轉(zhuǎn)化糖漿、梖水、玉米油按順序放，用打蛋器攪拌均勻。倒入月餅粉，揉成光滑面團(tuán)，放冰箱冷凍1個(gè)小時(shí)。把綠豆餡分成23個(gè)圓球狀，每個(gè)30克。面團(tuán)也是分成23個(gè)圓球狀，每個(gè)20克。面團(tuán)按扁，放入綠豆餡，捏成圓球后沾點(diǎn)面粉。放入模具成型后放入烤箱，刷上蛋液烤箱200度烤5分鐘即可。