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1、土豆不能生吃。首先土豆是一種含有豐富淀粉的蔬菜,其中包括很多抗性淀粉,生吃土豆時淀粉粒不易破碎,不但很多營養(yǎng)物質(zhì)無法消化吸收,還會因?yàn)橄涣紝?dǎo)致腹脹、腹瀉等癥狀。

2、除此以外，土豆中還含有一些有毒物質(zhì)，比如其中的龍葵素就是一種具有毒性的糖苷生物堿。100g新鮮的土豆中龍葵素含量約500mg，即便含量較低，但生吃仍可能會引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等胃腸道癥狀；除了龍葵素之外，還含有一種有毒成分叫土豆凝集素，是一種有毒蛋白質(zhì)，會和血蛋白發(fā)生反應(yīng)引起血液凝集。生吃土豆會攝入較多毒素，可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，還伴有頭痛頭暈等中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重時可導(dǎo)致人中毒死亡。