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1、新鮮銀耳不可以生吃，干銀耳可以生吃；

2、干銀耳在制作過程中，表面可能會有熒光劑成分和很多雜質殘留，干銀耳用溫水泡發(fā)了或者焯水之后即可食用，但是銀耳生吃多了不利于營養(yǎng)物質的吸收，還可能刺激腸胃導致腹痛腹瀉等癥狀。

3、新鮮銀耳是不建議生吃的，新鮮銀耳中含有一種卟啉類感光物質，食用后可能引發(fā)日光性皮炎，出現(xiàn)皮膚紅腫、癢痛等癥狀，新鮮銀耳需要加工后才能食用。