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1、挑選又香又好吃香菇：很多朋友們都說(shuō)買香菇的時(shí)買大的，大的果肉比較多，也有朋友說(shuō)要選小的，小的更加嫩，口感更好。其實(shí)香菇的大小并不影響香菇的品質(zhì)，不管大的香菇還是小的在口感和味道上都沒(méi)有很大的差別，所以選大的還是小的就根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好即可。建議選擇個(gè)頭均勻不大不小的，這樣做出來(lái)的菜成品漂亮，看著都有食欲。

2、香菇有的菌柄短有的菌柄長(zhǎng)一些，挑選香菇的時(shí)候揀選選擇菌柄短粗而且鮮嫩的，這樣的香菇更加好吃，同時(shí)還要觀察一下菌蓋，菌蓋要外形完整，大小均勻，菇肉相對(duì)比較厚實(shí)的。那些外形不完整或者不規(guī)則的建議不要選購(gòu)。

3、在挑選香菇的時(shí)候，聞一下味道，好的香菇都有濃郁的香菇的香氣，如果香菇聞起來(lái)沒(méi)有味道，或者有一股刺鼻的怪味，這樣的香菇已經(jīng)變質(zhì)了，不建議選購(gòu)。

4、買香菇的時(shí)候掂一下香菇的重量，相同大小的香菇重量大的里面更加飽滿一些，也更新鮮。相對(duì)來(lái)說(shuō)輕的香菇可能存放時(shí)間比較長(zhǎng)，里面水分流失比較嚴(yán)重，盡量不要選擇。

5、挑選香菇的時(shí)候要買大小均勻的，菌柄較短，菌蓋完整，香菇味道濃郁，同時(shí)比較重的，這樣的香菇更加的新鮮好吃。