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2023-01-31
煮豬肝需要放什么調(diào)料（炒豬肝要放什么調(diào)料）
更新時間：2022-07-17 09:15:26作者：佚名
1、煮豬肝可以放的調(diào)料有:花椒、大料、豆瓣醬、生抽、料酒等。
2、調(diào)料：豬肝1塊、豆瓣醬2大勺、姜蒜末適量、干辣椒2個、花椒1小勺、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、油鹽適量。鍋中放少許花椒，小火慢慢焙香、炒好的花椒粒放在案板上，用搟面杖碾成碎末；、豬肝切成薄片后加入鹽、料酒、淀粉拌均勻腌制一下、燒熱鍋，放適量的油，下入豆瓣醬煸炒；煸炒出紅油后加入蒜姜末繼續(xù)煸炒，煸炒出香味后加入適量的水大火煮開后再燉煮兩、三分鐘；加入適量的鹽和生抽調(diào)味，煮好后撈出里面的雜質(zhì)留下清湯；將豬肝一片一片放入湯中焯燙；豬肝燙變色后撈出來平鋪，再用勺舀出適量的湯汁放入。
3、將準備好的蒜末、紅椒段、花椒面撒在豬肝表面。擴展資料煮豬肝需要注意的事項看豬肝是否煮熟，用筷子扎一下，里面沒有血水冒出就熟了；豬肝不宜煮時間過長，否則太老就咬不動了；如果想吃鮮嫩的豬肝，大火煮開5-10分鐘后就關(guān)火，不開蓋用余溫燜1-2小時，這樣煮出的豬肝就不會老。