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2023-01-31
怎么把紅薯曬成干 紅薯怎樣曬成干
更新時(shí)間：2022-07-17 09:18:39作者：佚名
1、幾乎所有品種的紅薯都可以用來(lái)曬成地瓜干，但口感最好的要數(shù)紅皮紅心的紅薯，這種紅薯曬出來(lái)的地瓜干才足夠筋道香甜。當(dāng)然，你也可以選用其它品種的紅薯，如黃皮黃心的紅薯或紫薯等，只要你認(rèn)為足夠香甜的紅薯都可以嘗試。
2、剛剛從地里挖出來(lái)的紅薯不太適合曬地瓜干，因?yàn)檫@種紅薯里的淀粉還沒(méi)有充分糖化，曬出來(lái)的地瓜干不夠甜。把它們放在室內(nèi)通風(fēng)的地方晾一段時(shí)間，讓表面微微有些發(fā)軟時(shí)，再用來(lái)做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里貯存兩到三個(gè)月則更好。
3、把準(zhǔn)備好的紅薯洗凈后再削去外皮，切成厚片上鍋蒸熟。如果打算切成條狀來(lái)曬，就把厚片切成1cm左右，蒸熟后再改成粗條。如果打算切成薄片來(lái)曬，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了。
4、蒸紅薯的時(shí)候也要注意尺度，如果蒸的爛成泥狀就肯定做不成了，要蒸的熟而不爛，能經(jīng)得起刀切和手拿才行。
5、把切好的紅薯片或紅薯?xiàng)l擺放在竹匾上，放到陽(yáng)光充足而且通風(fēng)良好的地方開始晾曬，記得每過(guò)兩三個(gè)小時(shí)去翻動(dòng)一次，一直把它曬到自己喜歡的軟硬程度就可以吃了。
6、通常晾曬兩到三天左右就可以收起來(lái)了，如果中間遇到陰雨天，就收回來(lái)用微波爐或烤箱烘干。在晾曬之前也可以先用微波爐或烤箱稍微烘一下，這樣可以大大縮短晾曬的時(shí)間。
7、如果曬好的地瓜干能在幾天內(nèi)吃完，隨便曬到多干都可以，只要是你自己喜歡的干度就可以。但如果準(zhǔn)備將曬制的地瓜干長(zhǎng)期保存，就需要曬的比較干一些，按每100克鮮地瓜曬成23克左右這個(gè)比例來(lái)曬，也就是要曬到八成干左右，嚼的時(shí)候軟而筋道最為合適。
8、曬好以后的地瓜干用保鮮袋或保鮮盒密封起來(lái)，放冰箱里冷藏保存就可以了，如果能抽成真空保存效果更好。