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1、白糖可以炒糖色。

2、白糖炒的糖色顏色比冰糖炒出來(lái)的深，甜味也會(huì)比冰糖炒出來(lái)的重，所以它比較適合紅燒肉、紅燒魚、宮保雞丁、鹵菜等系列的深色菜肴。白糖不僅可以使食材的顏色更好看，也會(huì)使菜肴味道更豐富。用白糖炒糖色最適合用油炒法。白糖炒糖色的具體做法是先在鍋里倒入100毫升的水和10毫升左右的食用油，霍勻、燒開(kāi)，倒入白砂糖中火炒至白糖變成焦糖色，冒小氣泡即可。