排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
涼拌雞怎么做好吃又香 涼拌雞怎樣做才好吃
更新時(shí)間：2022-07-19 09:00:36作者：未知
1、雞肉焯水。雞肉清洗之后，不能直接下鍋煮，因?yàn)殡u肉帶有腥味，若直接煮，雞肉腥味大涼拌好很難吃，所以要先焯水。檢查一下雞肉上還有沒有雞毛，沖洗干凈，放進(jìn)鍋里，加入足量清水，注意了焯水時(shí)要冷水下鍋。再加幾片生姜，再倒一勺料酒，這兩種料幫助去腥，開大火煮到沸騰，去掉浮沫。撈出雞肉，放水龍頭下沖涼，平常炒雞燉雞的時(shí)候，雞肉焯水后都是溫水清洗，但做涼拌雞記得焯水后要用冷水降溫，這樣做好口感好。
2、煮雞肉。雞肉涼下來后，放進(jìn)鍋中，加沒過雞肉的涼水，大火煮開。然后調(diào)中小火煮到雞肉熟透，雞肉很好熟，不要煮太久，只要雞肉熟透即可，而且煮雞肉時(shí)，不能大火煮，不然雞肉口感不好。雞肉熟透撈出放涼，用刀剁成小塊，倒進(jìn)盆中。
3、調(diào)料汁。準(zhǔn)備小米椒，洗凈切段，大蒜剝皮拍碎剁成蒜末，蔥洗凈切蔥花，把這三樣料放碗中。再加熟白芝麻、干辣椒面。鍋中加一些食用油，燒熱后澆進(jìn)碗中，激發(fā)出香辣味。然后給料碗里調(diào)味，加生抽、香醋、白糖、食鹽、麻油、香菜攪拌均勻，料汁就調(diào)好了。
4、涼拌雞肉。接著把調(diào)好的料汁倒進(jìn)裝有雞肉的盆中，再加一勺雞湯，攪拌均勻，這樣涼拌雞做好了。
5、最后把雞肉裝盤擺好，淋上料汁即可。