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1、蝦仁炒菠菜

蝦仁去蝦線，加少許料酒、胡椒粉、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘;菠菜摘洗干凈，取菠菜莖焯水后瀝干切成段;鍋燒油，蔥姜煸香后蝦仁入鍋炒;加料酒、白糖、菠菜繼續(xù)翻炒，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

2、蝦仁炒雞蛋

鮮蝦仁加適量料酒、鹽、生粉抓勻腌制10分鐘；韭菜切段;雞蛋加少許鹽和料酒打散備用;起鍋燒油，油熱以后倒入蛋液用筷子撥散;雞蛋成形以后撥到一邊，放入蝦仁翻炒;蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘;最后加入韭菜段掂勻即可出鍋。

3、蝦仁炒豆腐

將蝦仁用細鹽腌洗一下備用;熱鍋加油，將豆腐下鍋煎制;加入辣椒提味;煎炒至蝦紅透，加鹽;炒至蝦仁熟透后，淋適量料酒提鮮，出鍋即可。

4、蝦仁炒黃瓜

黃瓜洗凈切丁，蝦去皮、蝦線，洗凈備用;姜、蔥洗凈切絲;鍋中放油，放入姜絲、蝦煸炒片刻;放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水淀粉，出鍋。

5、蝦仁炒秋葵

蝦洗凈后用剪刀從背部把殼剪開，從中間剔除蝦線，剝下蝦皮保留蝦肉，加入姜汁、料酒和少許白胡椒粉抓拌均勻;大蒜切片，大蔥切段，生姜切末;秋葵洗凈后去蒂改刀成段;鍋燒油，蔥姜蒜末爆香;下入蝦仁翻炒;蝦仁變色后加一勺生抽;下入秋葵快速翻炒，出鍋前放鹽，淋入一小勺姜汁即可。

6、蝦仁炒西蘭花

西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥;將西蘭花去掉粗莖，摘成小朵焯水備用;蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜切碎;鍋中倒入少許油，下蒜末、蝦仁翻炒變色;放入西蘭花翻炒均勻后調(diào)味即可出鍋。