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為什么酸奶做出來很?。?/p>

1、鮮牛奶做牛奶是需要加熱殺菌的，否則雜菌太多，不利于乳酸菌的生長繁殖，所以做出來的東西很稀。

2、裝酸奶的容器有沒徹底殺菌 。

3、煮沸加糖后 一定要等牛奶到室溫后再接種菌種（這個很重要 不然會燙死細(xì)菌的）。菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發(fā)酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。這樣的量，是為了讓乳酸菌一開始就建立絕對的數(shù)量優(yōu)勢，能有足夠的能力壓制各種其他雜菌。