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1、準(zhǔn)備食材:雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米、蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、鹽、醋、糖、蠔油。

2、將雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜切丁，蔥切成小段，蒜切成小瓣，生姜切成小片，花焯水至表面起皺，放涼后去皮。

3、把雞胸肉和鹽、料酒、淀粉抓勻腌制一小時(shí)，再把料酒、生抽、糖、醋、蠔油等調(diào)料攪拌均勻備用。

4、起鍋燒油，把花生放入鍋內(nèi)炸熟裝好，再放入腌制好的雞胸肉翻炒至雞肉變成白色用盤子裝好。

5、往鍋內(nèi)加入少量油，放入花椒粒、干辣椒炒出香味后撈出，把蔥姜蒜放入爆香后，再放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

6、把胡蘿卜放入鍋內(nèi)翻炒一分鐘后，再放入黃瓜、雞胸肉以及調(diào)好的醬汁，翻炒均勻后倒入花生米，最后翻炒幾次，香噴噴的宮保雞丁就好了。