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1、在陽光高照的好天氣里，把買回來的花生挑一下，放在大太陽下暴曬，曬得干干的后，馬上裝入密封的容器中，這樣可以有地保存花生不受潮。

2、冷藏。把花生爆曬干后，放入密封的容器里面，然后放入冰箱保鮮室，千萬不要放冷凍室，因為花生結(jié)冰后，內(nèi)部結(jié)構(gòu)會有變化，嚴重影響口感。

3、將挑去雜物的花生米攤開曬干，裝入塑料袋中把空氣排除，同時再放入一些剪碎的干辣椒，將其密封起來，放置于干燥、低溫、避光處。