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1、雞大胸肉兩塊，秋葵8個(gè)，雞蛋1個(gè)，蝦皮（可略）少許，玉米淀粉 20g，料酒10ml，鹽少許，白胡椒粉1小勺，老冰糖1塊，雞粉3g，姜、蒜 10克，香油2ml。

2、雞胸肉剁肉泥，玉米淀粉加水一邊調(diào)勻，加雞粉、3g鹽、1g胡椒粉、5ml油、料酒10ml。順時(shí)針攪拌均勻、上勁兒。手抹水或油，虎口擠出或左右倒手、扔著團(tuán)圓。秋葵洗凈、開(kāi)水焯燙一下、切片，蒜切末。雞蛋加2ml料酒，打散。

3、少許油，放入蝦皮（不喜歡可略）、姜炒香。最好倒入適量開(kāi)水。

4、加入冰糖、適量鹽。開(kāi)鍋后、調(diào)小火、落滾了，下肉丸，再開(kāi)大火煮沸。肉丸飄起來(lái)了，下秋葵、蒜末、適量胡椒粉，煮沸，關(guān)小火，沿四周向中間淋入蛋液，靜止10秒即可。