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1、雞腿洗凈后切小塊，放入碗內(nèi)，加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分鐘。

2、放入燒至7成熱的油溫中，炸至金黃焦香后，撈出控油。

3、炒鍋放少許油，開小火，把花椒與干辣椒段放入煸香，煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時，把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內(nèi)翻炒。

4、炒香后，這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內(nèi)翻炒，大火快速炒勻，即可出鍋。