排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
焦糖烤布蕾的做法 焦糖烤布蕾的做法竅門
更新時(shí)間：2022-07-23 09:15:56作者：佚名
1、蛋黃2個(gè)、海藻糖、細(xì)砂糖12克、淡奶油68克、純牛奶60克、白砂糖30克、水10克、熱水30克。
2、焦糖液，白砂糖+水倒入小奶鍋，中小火加熱，煮至焦糖色，這個(gè)過程不能攪拌，否則容易反沙有結(jié)晶。煮好的焦糖馬上離火，放至濕毛巾上降溫，少量多次倒入準(zhǔn)備好的熱水，晃兩下鍋就均勻了。晾涼備用。加入熱水的時(shí)候要注意安全，會(huì)有大量蒸汽產(chǎn)生。
3、布蕾液，淡奶油牛奶倒入奶鍋里，小火加熱至冒小泡泡即可關(guān)火，晾涼待用。
4、海藻糖加入蛋黃里，打散均勻。加了糖的蛋黃一定要及時(shí)打散，否則會(huì)有結(jié)塊。
5、晾涼的牛奶液和蛋黃混合均勻。
6、過篩3-4遍，口感才會(huì)細(xì)膩。
7、容器底部倒入晾涼的焦糖液?？梢远嗟挂稽c(diǎn)。
8、布蕾液倒入容器里，放入烤盤?？颈P里倒入1cm深的開水，用水浴法，烤箱提前180度預(yù)熱，180度烤30分鐘，表面出現(xiàn)焦焦的即可。
9、出爐后可以直接食用。