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2023-01-31
雷州粽子的做法大全（雷州粽子用料）
更新時間：2022-07-23 09:17:45作者：未知
1、食材：糯米2500克；粘米500克；綠豆適量：哈嘍葉適量；冬菇適量；五花肉1000克；蝦米適量；粽葉；繩子；油；鹽；糖；醬油各適量。做法：把哈嘍葉剁碎，加入昨晚泡好的糯米和粘米里，根據(jù)口味加入少許鹽；冬菇溫水泡好切小塊，五花肉切好醬油、糖、腌二小時，蝦米泡一小時；開始包粽子，根據(jù)自己的習慣包，一層米一層綠豆五花肉、冬菇、蝦米再放綠豆混好的米；包好后，放入高壓鍋水需要沒過粽子，起氣后煮四十分鐘左右即可撈出晾涼。
2、食材：糯米1.5斤，五花肉八兩，咸蛋黃八個，粽葉一包，水草和繩子五香粉一包，鹽少許綠豆4兩。做法：糯米提前泡一個晚上，第二天撈起瀝干水分，加點鹽拌一下備用。無殼的綠豆浸泡兩個小時，撈起漓干水分備用。五花肉切塊加鹽，五香粉腌制一個晚上。粽葉買回來煮15分鐘，然后一張張洗干凈泡水備用。把兩張粽葉彎成小三角，加入一層糯米，糯米上再加一層綠豆，然后依次加入一個咸鴨蛋黃，一塊豬肉，依次在上面再加一層綠豆，最后再放糯米，包起來用繩子或者水草綁定扎實，包好粽子之后放在鍋里大火煮四個小時即可。
3、食材：糯米、粽葉、嫂子、五花肉、咸蛋黃、生姜、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒、雞精、食用堿。做法：糯米2500克。洗凈浸泡5個小時，再瀝干水分。粽葉準備了約200片，沒用完。多備點沒錯。干粽葉提前泡發(fā)一天，再兩面擦洗干凈。五花肉800克。切兩指寬的大塊。用生姜、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒腌入味，腌了一天。調(diào)味要比正常的味道咸一些，煮出來的味道才正好。放一點食用堿，一點點的撒哦，堿一放，糯米的顏色立刻就變了。微黃就可以了。放了堿的粽子煮出來會比較軟爛，且有一定的防腐作用。但是別放多了。而且煮出來顏色微黃，更加好看。再放一點老抽，看著米的顏色合適就行了放一點雞精，放一點食鹽。全部拌勻后，嘗一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黃和五花肉的味道哦！把包粽子的繩子拴在一個固定能承力的地方。有一個定點，綁粽子時會更加省力和方便哦。包好的粽子繞著腰線纏兩圈綁緊就可以了。包好粽子之后放在鍋里大火煮四個小時即可。