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1、茄子一個(要是用長茄子要用兩根）、西紅柿一個、豬肉餡100克。蔥花、姜末、醬油、鹽、料酒、雞精、香油各適量。

2、做法：茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準備好蔥花和姜末；準備好肉餡，起鍋做油，油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡；肉餡變色后放入茄子丁繼續(xù)炒五分鐘。

3、茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，把西紅柿炒得基本沒型后加入醬油和料酒；加入水煮開后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡；出鍋前倒入適量的鹽，關火后淋一點香油即可；面條煮熟后，用涼水過的透透的，澆上鹵，上面再來點黃瓜絲和一小撮香菜。對了，吃的時候再來兩瓣蒜。