排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
蒸煮的正確方法，蒸煮的正確方法有哪些
更新時(shí)間：2022-07-24 09:01:53作者：未知
1、蒸煮是蒸的意思。
2、煮和蒸的區(qū)別為：烹制方法不同、特點(diǎn)不同、分類(lèi)不同。
3、烹制方法不同：煮，是先將食物和藥物用油熗加工后，改用文火添汁煮至酥爛的烹制方法；蒸，是把經(jīng)過(guò)調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的烹制方法。
4、特點(diǎn)不同：煮，特點(diǎn)是酥爛、汁濃、味厚；蒸，特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)嫩，口感軟滑，營(yíng)養(yǎng)成份不受破壞，香氣不流失。
5、煮，分為鹵煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等；蒸，分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。煮飯：即是精煮飯，耗時(shí)較長(zhǎng)，一般要一個(gè)多鐘，但煮飯的處理方法比較細(xì)致?？熘螅嚎焖僦箫垼臅r(shí)較短大概在半個(gè)鐘內(nèi)就可以把飯煮好，但煮飯的處理方法比較粗糙。粥湯：放進(jìn)分量適宜的湯料和水或者是分量適宜的米和水，按下粥湯就可以煮粥或者煮湯，一般需要一個(gè)多鐘。蒸煮：搭配電飯煲自帶的蒸籠，可以蒸包子餃子之類(lèi)的東西。把要蒸煮的東西放在蒸籠上，電飯煲里放適量的水，按下蒸煮即可。