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1、做法一：準(zhǔn)備用料。土豆、茄子、香菜、香蔥、蔥伴侶黃豆醬、蠔油、香醋、香油。土豆洗凈去皮，入蒸鍋蒸熟，筷子很容易扎進時，土豆就好了；香菜洗凈切小段，蔥葉撕成條；將蒸好的土豆弄成小塊，茄子擠出水分用手撕成條；撒上香菜、蔥絲、拌入黃豆醬；用一勺兌好的料汁，均勻的澆在拌菜上面即可。

2、做法二：準(zhǔn)備用料。土豆、茄子、尖椒、雞蛋、香蔥、大醬。茄子土豆洗凈蒸熟；大蔥，青椒切碎；炒鍋放多一點油，炸香蔥花；放入青紅椒碎；放入大醬翻炒均勻；磕入兩個雞蛋，攪碎，炒熟出鍋；把蒸好的茄子土豆，香菜末，加兩勺做好的雞蛋醬拌在一起即可。

3、做法三：準(zhǔn)備用料。土豆、茄子、雞蛋、豆瓣醬、植物油、蔥花、香菜。土豆去皮洗凈，茄子洗凈，雞蛋、豆瓣醬、小蔥備好；土豆切塊，入蒸鍋，開大火蒸；蒸土豆時準(zhǔn)備雞蛋醬:小碗里加2大勺醬、打入一個雞蛋，拌勻；再加入蔥花和植物油拌勻；土豆大約蒸10分鐘時加入茄子、雞蛋醬，再蒸10分鐘左右；蒸好的土豆、茄子、雞蛋醬；茄子撕成條；土豆塊再改小塊，擺在茄子上；放適量雞蛋醬；再撒點蔥花、香菜碎、辣椒圈即可。