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1、用料：排骨300克、萵苣150克、生姜1塊、大蒜2瓣、八角1個、香葉2片、花椒1克、豆瓣醬10克。料酒10克、生抽10克、老抽3克、雞精1克、食用油適量。

2、姜切片，蒜切粒。

3、鍋中放入適量清水大火燒開，放入排骨、姜片、料酒5克焯水2分鐘，撈出備用。

4、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜片、蒜粒、八角、香葉、花椒炒香，放入豆瓣醬10克炒出紅油。

5、放入排骨翻炒1分鐘，調(diào)入料酒5克、生抽10克、老抽3克翻炒均勻，加入適量清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

6、放入萵苣塊繼續(xù)燜煮10分鐘，待湯汁收濃，調(diào)入雞精1克拌勻。