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1、食材：圓茄子2個、大蒜適量、小磨香油 適量、食鹽適量、大蒜適量、白醋適量、雞精粉適量。

2、茄子洗凈，手撕成長條狀。

3、把撕好的茄子上鍋蒸。

4、在蒸茄子的時候，用蒜臼子把大蒜給做成蒜泥。搗好后把蒜泥取出放到小碗里，和食鹽，白醋，香油，雞精粉適量，攪拌均勻，待用。喜歡辣椒的也可以放點切成絲的鮮辣椒。

5、等到茄子蒸熟了，熟的標準是用筷子可以輕松穿透，這個自己可以把握。

6、把切好的熟茄子過一遍冰鎮(zhèn)的純凈水，瀝干水分，灑上第三步準備的的調料。即可食用。