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1、食材：豬肋排500g、糯米200g、玫瑰腐乳2塊、老抽2湯勺、醬油2湯勺、香葉3片、白酒少許、胡椒粉少許、十三香少許、蒜1頭、姜5片、白糖1大勺、郫縣豆瓣醬1湯勺。

2、新鮮排骨洗凈，浸泡2個(gè)小時(shí)，期間換4次水，這樣可以有效的去除血水。

3、江米放碗中涼水浸泡2個(gè)小時(shí)以上。

4、姜蒜切末，可以按照自己的喜好加減。

5、清洗干凈的排骨盡量攥干水分，放白酒少許，玫瑰腐乳2塊加點(diǎn)腐乳汁，郫縣豆瓣醬1勺，老抽2勺，醬油2勺，白糖一大勺，胡椒粉少許，十三香少許，香葉3片，拌勻，放入姜蒜末，拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一晚上，第二天早上再攪拌一下使得入味均勻。

6、將泡好的糯米控干水與腌好的排骨放一起，讓每一塊排骨都裹上糯米，放入一個(gè)大碗中，將剩下的糯米均勻的碼在排骨上，入鍋蒸，上氣后1.5個(gè)小時(shí)后關(guān)火，悶10分鐘后再開蓋，如果你是用壓力鍋蒸的話40分鐘就夠啦，這樣既省時(shí)間又省燃?xì)狻?

7、出鍋后撒上香蔥末就可以吃了。