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1、主料：鮮鴨蛋4個(gè)。

2、配料：小青椒圈100克、蒜米0.5克。

3、調(diào)料：鹽0.5克、雞精0.3克、胡椒粉0.2克、菜籽油50克、白醋100克。

4、把蛋放入高壓鍋加白醋壓5到6分鐘，高壓鍋冒氣出糊味，打開(kāi)，削去老殼，切四邊。

5、鍋放入菜籽油燒到6到7成油溫，下入蛋煎至金黃色，再放入蒜米、小青椒，翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉即可。