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1、食材：絲瓜一根、雞蛋2個、干枸杞幾粒、鹽適量。

2、雞蛋打散, 干枸杞泡水；

3、雞蛋液中加一小勺水，攪勻，鍋熱倒油后，先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟，盛出；

4、絲瓜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊； 　4、再次將鍋燒熱, 點少許油, 下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘，然后倒入雞蛋，炒勻，出鍋前勾薄芡，關火后加鹽拌勻即可；

5、絲瓜從入鍋到加雞蛋到出鍋，一共約一分鐘就可以了。