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1、雞扒是用雞胸肉或雞腿肉做的，一般是雞腿肉，雞腿肉的含鐵量高，而且雞腿肉味道也會更好一些。雞胸肉吃起來可能沒有雞腿肉那么有滋味，會比較柴，但是它的蛋白質含量十分的豐富，比雞腿肉更具營養(yǎng)。雞胸肉一般用于做雞排。

2、雞扒一般沒有骨頭，在制作雞扒的時候都會將骨頭剔除，方便處理，雞扒肉還需要用生姜和鹽腌制去除腥味，然后用醬油，料酒等調料調配好醬汁。雞扒需要小火慢煎，等到煎至兩面金黃的時候撒上醬汁，再燜三分鐘轉大火即可。