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步驟1

食材：鴨爪500克、香葉2片、八角2個、姜3克、大蒜3瓣、小米椒3個、檸檬半個。調(diào)味料：香油3克、辣椒油2克、生抽3克、醋4克、白糖1克、蠔油2克、雞精1克。

步驟2

姜切片。

步驟3

大蒜切末。

步驟4

小米椒切小圈。

步驟5

鴨爪冷水下鍋，放入香葉、八角、姜片，水沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，撈出入冰水浸泡。

步驟6

小碗中放入蒜末、小米椒圈、香油、辣椒油、蠔油、雞精，擠入檸檬汁，拌勻。

步驟7

和醬汁攪拌均勻，放置2小時入味即可。