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1、保存肉餡要掌握兩個秘訣，一是“少”、二是“薄”。

2、每次用不完的肉餡最好少量用多個保鮮袋進行保存，如果整塊一起放入一個大袋里面，勢必下次仍然會用不完。

3、而反反復復地進行冷凍和解凍很容易讓食材營養(yǎng)損失，也變得不再新鮮。

4、每次用保鮮袋包上一小包肉餡之后，稍微壓薄一下再放入冷凍柜凍上。壓成餅狀的肉餡會比球狀的肉餡要好解凍得多，解凍速度也就自然快了。