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1、食材：新鮮雞翅250克，新鮮雞腿250克，八角10克，10克，陳皮25克，丁香4克，山奈10克，花椒10克，茴香8克，香葉10克，良姜10克，草果2個，甘草8克，干紅辣椒50克，香蔥80克，生姜80克，片糖100克，黃酒500克，醬油250克，糖色25克，精鹽100克，熱花生油120克，骨湯6千克。

2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。

3、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。

4、將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。

5、以上配方家庭可以根據(jù)鹵制肉的數(shù)量，按照比例適當增減。

6、將雞翅和翅腿冷水上鍋，煮開，煮至斷生，撈出。

7、鹵水汁半瓶、老抽、鹽、糖、兌進煮過雞翅的水中，再放進姜片、圓蔥片和大料，再將花椒、肉蔻、香葉包放進一塊紗布系緊也放進鍋內(nèi)，開大火燒開，熬煮到有香味時，關(guān)小火，放進雞翅和翅腿，小火煮半個小時。用筷子可以將肉扎透，就可以了。