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1、食材;豆腐500克、豆瓣醬適量、蒜適量、蔥適量、水淀粉適量、青蒜苗適量、胡蘿卜適量、花椒適量。

2、先將豆腐放入鍋中小煮一會(huì)兒，去豆腥味，然后切小塊備用。將蔥和蒜苗洗凈切成小段，蒜切末，胡蘿卜洗凈切成小丁備用。

3、鍋內(nèi)放少許油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒變色后，撈出不要，放入豆瓣醬炒出香味，再放入切好的胡蘿卜丁翻炒幾下，再放入豆腐翻炒均勻，因?yàn)槎拱赆u是咸的，就不需要放鹽了，加入一碗清水煮開，煮5分鐘左右，讓味道充分滲入豆腐塊中。

4、放入切好的蒜苗段，雞精翻炒幾下，倒入水淀粉翻炒均勻，待汁變稠即可出鍋。