排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
醬爆茄子的正宗做法 醬爆茄子的正宗制作方法
更新時(shí)間：2022-07-29 06:06:58作者：未知
1、食材：茄子400克、瘦肉80克、翹頭12個(gè)、蔥4根、蒜頭3瓣、姜3小片、辣椒2圈、黃豆醬15克、沙茶醬20克、花生油15克、豬油20克、胡椒粉2克、蠔油3克、生抽5克、生粉5克、麻油幾滴、鹽3克、料酒2克、白糖2克。
2、茄子去蒂，清洗干凈，切成條，放淡鹽水里浸泡。
3、把瘦肉洗干凈，切成長(zhǎng)條。
4、再加入蠔油，沙茶醬，料酒，胡椒粉，花生油，麻油，生抽，生粉，鹽，白糖。
5、用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍乓贿叴谩?
6、把翹頭切去頭尾，清洗干凈，大個(gè)的切成兩瓣，小的不用切。蔥摘洗干凈，切成段。蒜頭用刀拍一下，去皮。和姜片，辣椒放盤子里備用。
7、把泡過(guò)的茄子倒去水，然后放籃子里瀝干水。
8、鍋清洗干凈，開(kāi)大火，燒干，放入豬油，花生油。燒至七八成熱。放入翹頭，蒜頭，姜片。爆出香味。
9、再放入茄子。
10、接著加入沙茶醬。
11、再加入黃豆醬。
12、還有少量鹽。
13、淋上清水，不能淋太多，大約茄子的三分之一。
14、然后開(kāi)最大的火，不停地爆炒茄子。
15、把茄子爆到七八成熟時(shí)，用鍋鏟鏟到鍋周圍，放入瘦肉，淋上一點(diǎn)點(diǎn)水。
16、把瘦肉略爆一下至斷生，然后加入蔥和辣椒。
17、快速地爆炒所有食材至汁水收干。
18、裝盤，醬爆茄子的正宗做法完成了。
本文標(biāo)簽： 醬爆茄子的正宗做法