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1、食材;雞蛋3個、食用油適量、糖適量、淀粉適量、芝麻適量。

2、將雞蛋打碎，鍋內(nèi)放油適量，攤成雞蛋餅。注意雞蛋餅的完整程度，蛋液不要過多不然不易熟容易糊。

3、將攤好的蛋餅趁蛋液未完全干時折成方形，稍微涼些后切成菱形。待用。

4、取干淀粉加少許水，將切好的菱形蛋餅，裹上淀粉，入油鍋炸，定型。撈出。

5、復炸，很重要，可以將多余的油炸出去，還可以使炸出的口感酥脆。