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2023-01-31
油條家常 自制油條的烹飪技巧
更新時(shí)間：2022-07-31 00:01:07作者：佚名
1、用料：
高筋面粉300g、泡打粉8g、水185-190g、鹽2-3g。
2、做法：
（1）將高筋面粉、鹽、泡打粉混合均勻。
（2）加入水、玉米油，先用筷子攪拌成絮狀，再揉15分鐘左右，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上一個(gè)碗防止面團(tuán)變干，松弛20分鐘。
（3）搓成一個(gè)長(zhǎng)條，面團(tuán)外面涂一層油，用保鮮膜包起來(lái)，放入冰箱冷藏過(guò)夜。
（4）第二天取出，放置1小時(shí) 恢復(fù)到室溫，用搟面杖搟開(kāi)（厚1cm），讓面團(tuán)松弛10分鐘。
（5）松弛好后，切成寬2-3cm的長(zhǎng)條，撒上少許面粉，將兩塊面團(tuán)疊放在一起。
（6）筷子裹上面粉防粘，在疊一起的面團(tuán)上豎著壓一下。
（7）兩頭捏一下，揪著兩頭把油條稍拉長(zhǎng)。
（8）鍋里倒入玉米油（油需要深3-4cm），開(kāi)中火加熱。檢測(cè)油溫：等鍋底的油花消失，放入一塊面團(tuán)，面團(tuán)能在3-5秒漂起來(lái)，油溫就可以了。
（9）油條扭一下放入油鍋，油條漂起來(lái)后，用筷子翻動(dòng)，讓各個(gè)面都受熱。
（10）每根油條炸1-2分鐘，上色后即可。
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