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1、材料：鮮鯉魚一條、精鹽7克、蔥姜絲15克、味精3克、蔥段50克、料酒6克、胡椒粉20克、香油50克、醬油25克、香菜梗5克。

2、鮮鯉魚刮去鱗，去掉鰓和內臟，用清水洗凈。以1厘米刀距打上柳葉花刀，深至刺骨。

3、將鯉魚焯水，控凈水分，放魚盤內，撒上精鹽、味精、料酒略腌，再散放入蔥姜絲。

4、將魚放籠屜內蒸至嫩熟，取出潷凈湯汁，撒上香菜梗。炒勺加香油50克，入蔥段煸炸。待蔥段焦黃時撈出不用，隨即放入胡椒粉攪勺，再倒入醬油一烹，均勻地澆在魚身上即成。