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1、用料：冬瓜適量、蝦仁8個(gè)、姜8片、鹽少許、料酒2勺、生抽3勺、米醋3勺、白砂糖少許、胡椒粉少許。

2、將蝦仁切成小塊，放入料酒、鹽、姜末腌制一會(huì)兒。

3、冬瓜切片備用。

4、鍋中倒油，將腌制好的蝦仁下鍋翻炒至8成熟，盛出備用。

5、鍋中倒油，放入姜絲煸香，倒入切好的冬瓜片。大火翻炒片刻后，倒入生抽。再翻炒一會(huì)兒，加入清水于鍋內(nèi)冬瓜齊平。中火蓋蓋燜煮。

6、待冬瓜透明，加入事先炒好的蝦仁，倒入適量米醋、胡椒粉、糖，大火翻炒收汁后盛出即可。