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1、主料：魷魚(yú)(鮮)450克、香菇(鮮)40克、冬筍50克。

2、輔料：小蔥15克、白醬油10克、白醋5克、大蒜5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。

3、將魷魚(yú)剞十字花刀，切成6×3厘米的長(zhǎng)塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;

4、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;

5、香菇去蒂，洗凈，切菱形片;

6、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;

7、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;

8、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚(yú)入油鍋中，炸至熟透，撈出;

9、留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開(kāi)，迅速放入就魚(yú)卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。