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1、東北立夏吃立夏馃。

2、吃“立夏馃”表示送春迎夏，喜慶春收。將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，謂“干”;搓成似湯圓的小球，再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂“湯”?！案伞庇檬肿ブ裕瑖娤憧煽?“湯”則不分大人小孩，都用大碗盛著吃，以示豐盛，味道也是極美的。

3、新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進(jìn)“立夏”中，品種越多越喜慶?！伴e了一冬，忙了一春”，舊時(shí)得不到溫飽的農(nóng)民，在這青黃不接的時(shí)候能飽食一頓“立夏馃”，便是最大的滿足。

4、所以無論再窮苦的人家，就是借米，這一餐“立夏馃”也是要吃的，以討個(gè)“春收富實(shí)”的年成。如今農(nóng)村吃“立夏”的檔次高了，上等的白米還要加入少許的糯米，吃起來糍而不膩。若是“湯”，則必加進(jìn)瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦米等。

5、“立夏馃”還有早、中、晚餐吃的區(qū)分。據(jù)說早吃補(bǔ)腦，中吃壯腰，晚吃健腿。這當(dāng)然只是一種民間的說法?！俺粤恕⑾酿煛r(nóng)家門掛鎖”。立夏時(shí)節(jié)，麥子要打場，油菜要收獲，禾苗要管理，夏茶要收摘，農(nóng)家別提有多忙乎了。